Vegetarischer Salat

Zutaten:
1 Bund Radieschen, ½ Salatgurke, 200 g Zuckerschoten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3-4 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 5 EL Olivenöl, Baguette, 2 EL Schnittlauchröllchen, 3 Baguettebrötchen

Zubereitung:
Zuerst putzen Sie die Radieschen und entfernen den Strunk am unteren Teil. Danach werden sie halbiert und in Scheiben geschnitten. Die Gurke muss streifig geschält werden und mit den geputzten Zuckerschoten in feine Streifen geschnitten werden. Auch die Frühlingszwiebel müssen geputzt werden, das weiße und das hellgrüne der Zwiebel in Ringe schneiden. Das Dunkelgrüne bitte entfernen.

Für die Sauce den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verquirlen und vorsichtig über das Gemüse geben. Alles mit Gefühl untermischen und gute 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit können Sie die Baguettebrötchen in der Mitte auseinander schneiden. Die Hälften werden dann mit Butter bestrichen. Backen Sie diese dann im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ungefähr 6-8 Minuten goldgelb.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Brötchen reichen Sie zu dem Salat, über den Sie noch die Schnittlauchröllchenstreuen.

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