grüner Vorspeisenteller
grüner Vorspeisenteller (für 4 Portionen)
Zutaten:
500 g grünen Spargel, 1 Zucchini, 1 grüne Paprika, 100 g grüne Prinzessbohnen (Dose), 250 g Broccoli, 6 EL Rapsöl, 1 EL 8 Kräuter (TK), 2 Schalotten, 1 EL frisch geschnittener (oder TK) Basilikum,, Salz, Pfeffer, brauner Zucker, 2 EL Balsamico, 6 EL Wasser
Zubereitung:
Den Spargel der Länge nach halbieren, in einer Pfanne mit geschlossenem Deckel ca. 4 Minutenmit dem heißen Öl andünsten. Den Spargel herausnehmen. Zucchini und Paprika in dem Spargel in der Größe angepasste Streifen schneiden, den Broccoli in Röschen teilen, die Schalotten pellen und in Würfel schneiden, alles in das heiße Fett geben und ca. 5 Minuten garen lassen.
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen, Balsamico und Kräuter in das Bratenfett geben und verrühren. Gemüse wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze rund 30 Minuten ziehen lassen. Das Gemüse auf Tellern verteilen und mit Basilikum dekorieren.
Ein prima Auftakt für ein Mehrgängemenue.