Zucchini-Ziegenkäse-Rollen
Zucchini-Ziegenkäse-Rollen servieren
Zutaten:
2 mittelgroße Zucchini, 90 g Ziegenkäse, 2 TL Zitronensaft, 150 g Joghurt (1,5 % Fett), 1 EL frische Minze (gehackt), Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Zucchini werden gewaschen und geputzt und dann der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten. So viel Wasser in eine beschichtete Pfanne geben, dass der Boden gerade bedeckt ist und heiß werden lassen. Dann die Zucchinischeiben hineingeben und andünsten. Zwischendurch wenden.
Dann die Zucchinischeiben herausnehmen und eventuell kurz abtropfen lassen. Der Joghurt wird mit dem Ziegenkäse, der vorher zerdrückt wurde sowie dem Zitronensaft, dem Pfeffer und dem Salz sowie der Minze zu einer Creme verrührt. Die Zucchinischeiben mit der Creme bestreichen und aufrollen. Damit die Rollen nicht auseinanderfallen, werden sie mit Zahnstochern fixiert.
Die Zucchini-Ziegenkäse-Rollen als Vorspeise servieren oder als Beilage für ein Grill-Buffet zubereiten.