Hähnchensalat mit Pfirsich

Zutaten:
1 Hähnchenbrustfilet, 100 g Buttermilch, ½ Zwiebel, ½ Zitrone, 1 EL Rapsöl, 1 EL Meerrettich (scharf), 2 Pfirsiche, 1 EL Kürbiskerne, 80 g Blattsalat nach Wahl, ¼ TL Ingwer gemahlen, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann mit der Buttermilch, der Hälfte des Öls, dem Zitronensaft, Meerrettich, Ingwer, Pfeffer und Salz verrühren. Das übrige Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen und das in Streifen geschnittene Hähnchenfleisch darin ungefähr 3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren und mit Pfeffer und Salz würzen, sobald sich die Poren geschlossen haben. Den Salat waschen und mundgerecht zerpflücken. Die Pfirsiche waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Hähnchenfleisch auf zwei Tellern anrichten, die zuvor mit dem Blattsalat ausgelegt wurden. Dann den Pfirsich darüber verteilen und die Sauce darüber geben. Die Kürbiskerne hacken und darüber streuen. Dazu schmeckt Vollkornbrot.