Kreolische Tomatenvorspeise
Kreolische Tomatenvorspeise (für 4 Portionen)
Zutaten:
4 große reife Fleischtomaten, 4 hart gekochte Eier, 2 rote Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Limette, Salz, Pfeffer, 4 TL Senf, 4 EL Wasser
Zubereitung:
Eier pellen und in Scheiben schneiden. Tomaten vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Tomaten und Eier durcheinander auf einen großen Teller legen und ordentlich salzen und pfeffern.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe pellen und sehr fein hacken. In eine Schüssel geben. Limette halbieren und auspressen, den Saft in die Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Senf und Wasser hinzufügen und mindestens 3 – 5 Minuten mit dem Schneebesen fast schaumig schlagen. Die Marinade einen halben Tag ziehen lassen und abschmecken.
Separat zu den Tomaten- und Eierscheiben servieren, so dass sich jeder nach Geschmack auftun kann. Dazu schmecken Baguette oder Ciabatta mit Kräuterbutter.