Sommer Variation

Zutaten:
1 kleine Honigmelone, 200 g gekochten Schinken, 150 g kleine weiße Champignons, Salz, einige Salatblätter nach Belieben, 2 – 3 EL gehackte Kürbiskerne, etwas Zitronensaft, 2 – 3 EL Mineralwasser, 1 EL Kernöl, frisch gemahlenen bunten Pfeffer, 1 – 2 Tropfen flüssigen Süßstoff, 1 EL frisch gehackte Kerbel, 1 Schuss weißen Süßwein, etwas Butter.

Zubereitung:
Von der in Viertel geschnittene Melone zuerst mit dem Löffel die Kerne mit dem weichen Fruchtfleisch entfernen, danach schälen und in dünne Spalten schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden, Champignons leicht abbürsten, kurz abbrausen, trocken tupfen und feinblättrig schneiden und kurz in heißer Butter etwas anschwitzen, danach mit Salz leicht würzen und warm halten.

In einer flachen Glasschale die gewaschenen Salatblätter legen, Melonenspalten darauf arrangieren. Aus Süßwein, Zitronensaft, Mineralwasser und Öl ein Dressing anrühren, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Süßstoff abschmecken.

Dressing über den Salat verteilen, dann die Schinkenstreifen darauf verteilen, danach die Champignons darauf geben, die gehackte Kerbel darüber streuen und frisch gerösteten Vollkorntoast servieren.