Pangasiusfilet in Mangosoße

Zutaten:
200 g Basmati Reis, 400 g Pangasiusfilet, etwas Zitronensaft, Salz, 1 – 2 EL Mehl, 2 EL Maisöl, 1 frische Mango, 1 Zwiebel, ca. 10 g Ingwer, 125 ml Gemüsebrühe, 50 Sojamilch, Cayennepfeffer, Curry, Salz.

Zubereitung:
Als erstes den Reis in Salzwasser kochen, die Fischfilets waschen, abtropfen lassen, dann mit Zitronensaft beträufeln, danach salzen und gut 10 Minuten ziehen lassen. Nebenbei die Mango schälen, und Fruchtfleisch in Würfel schneiden, die geschälte Zwiebel klein hacken und Ingwer schälen und reiben.

Dann in einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, danach Mango Würfel und Ingwer zu geben, dann mit Curry würzen und mit Brühe aufgießen, bei schwacher Hitze etwas ein reduzieren lassen. Anschließend den Fisch in Mehl wenden und im restlichen heißen Öl beidseitig aus braten.

Zum Schluss mit dem Schneebesen die Soße glattrühren, Sojamilch dazu geben und noch etwas ziehen lassen, danach mit Salz und Pfeffer fruchtig würzig abschmecken. Den Reis auf Tellern anrichten, Fisch drauflegen, mit Soße übergießen und gleich servieren.