Beef Chow, Wok

Zutaten:
550 g Rinderhüftsteak, 10 EL Reiswein, 4 TL Speisestärke, 4 - 5 EL Sesamöl, 250 g asiatische Nudeln aus Weizen, z.B. "Mie", 1 rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 1 Bund Schalotten, 250 g Shiitake Pilze, 4 EL Pflanzenöl, 5 EL Sojasoße, 0,250 l Gemüsebrühe, 2 TL brauner Zucker, 160 g Mungobohnensprossen frisch, frischer Schnittlauch

Zubereitung:
Das gewaschene, abgetrocknete Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Hälfte von Reiswein und Sesamöl in einer Schüssel verrühren. Die Fleischstreifen zugeben, untermischen und zugedeckt etwa 70 Minuten kalt stellen.

Die Nudeln werden in Salzwasser in ca. 5 Minuten gargekocht, abgegossen und kalt abgeschreckt. Anschließend 2 EL Sesamöl untermischen. Die geputzten Schalotten in schräge Stücke und die Paprika in Streifen schneiden. Die Pilze müssen geputzt und in Scheiben geschnitten werden.

2 - 3 EL Pflanzenöl im Wok erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Gemüse und Pilze dazugeben und alles ca. 4 Minuten braten. In die Gemüsebrühe 3 EL Reiswein, den Zucker und 3 EL Sojasoße rühren und alles zum Fleisch geben. Alles noch etwa 4 Minuten garen lassen, herausnehmen und warm stellen.

Rest Pflanzenöl im Wok erhitzen und die Mie-Nudeln hinein geben. 2 EL Sojasoße darübertropfen und ca. 2 - 3 Minuten braten lassen. Die Sprossen mit Gemüse und Fleisch unter die gebratenen Nudeln geben und nochmals erhitzen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Schnittlauch garniert servieren. Kochen mit Wok.

Region:
Asien

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