Kalbsschnitzel mit Brokkoli
Kalbsschnitzel mit Brokkoli und Reis
Zutaten:
4 dünne Kalbsschnitzel, 2 Limetten oder Zitronen, 3 EL Limettensaft, 2 EL saure Sahne, 4 EL Mehl, 3 TL Senf, 2 Eier, Pfeffer, Salz, 1 EL Öl, 500 g Brokkoli, etwas Petersilie, gehackt, 200 g fertig gegarter Basmati-Reis
Zubereitung:
Die Limetten oder Zitronen werden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Die Schnitzel, falls nötig, noch etwas flach klopfen und mit dem Saft von den Limetten beträufeln.
Die Eier werden mit 3 Esslöffeln von dem Mehl sowie Pfeffer, Salz, saurer Sahne und Senf gründlich verrührt. Das restliche Mehl dafür verwenden, um die Schnitzel beidseitig darin zu wenden, dann die Schnitzel noch durch die Ei-Masse ziehen.
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Schnitzel beidseitig braten, dann beiseite stellen. Die Limettenscheiben in den Bratensaft geben und leicht einkochen lassen. Der Brokkoli wird in Röschen geteilt und in Salzwasser gar gekocht. Den fertigen Reis mit Petersilie, Pfeffer und Salz würzen.
Schnitzel, Gemüse und Reis auf Tellern anrichten und die Limettenscheiben auf den Schnitzeln verteilen.