Schweine-Rollbraten Jäger Art

Zutaten:
1 kg Rollbraten, Pfeffer, Salz, 1 Lorbeerblatt, 3 Wachholderbeeren, 2 große rote Zwiebeln, 1 Glas Pfifferlinge, 100g Räucherspeck, Butterschmalz, 1 P. Rahmsoße, ½ Becher Sahne 1 Schuss Rotwein, 2 EL Preiselbeeren, etwas Fleischbrühe.

Zubereitung:
Butterschmalz in einer Kasserolle erhitzen, den zuvor mit Salz und Pfeffer eingerieben Rollbraten darin rund herum kräftig anbraten. Dann die kleingeschnittenen Zwiebeln, die abgetropften Pfifferlinge, den gewürfelten Räucherspeck hinzu geben und alles mit anbraten, mit Rotwein ablöschen. Mit Brühe aufgießen, Wachholderbeeren, Lorbeerblatt dazu und zugedeckt im Backofen bei 200 °C schmoren lassen.

Das Fleisch heraus nehmen, warm halten. Zuerst die Rahmsoße einrühren, dann die Sahne und Preiselbeeren unterrühren, aufkochen lassen. Wenn nötig Soße etwas binden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den in Scheiben geschnittenen Schweine-Rollbraten auf Tellern anrichten, Soße darüber geben und mit Kartoffelpüree servieren.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihre Rezeptbewertung.