Wachteln in Weißwein
Wachteln in Weißwein sautiert
Zutaten:
8 Wachteln, ausgenommen, 200 gr. magerer Speck in Würfel geschnitten, etwas Butter, 12 Schalotten, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 EL Weißwein
Zubereitung:
Den Speck in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Speck abtropfen lassen. Die Butter in der Bratpfanne zerlassen. Die Schalotten und den Speck in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebel hellbraun sind.
Die Wachteln dazugeben und unter häufigem Umdrehen ca. 10 Minuten braten. Salzen und Pfeffern, den Wein hinzufügen und 5 Minuten garen, als Vorspeise sehr heiß servieren.
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