Gemüse-Rotkohl

Zutaten:
2 Zwiebeln, 20 Gewürz-Nelken, 1 Kopf Rotkohl, 2 sauere Äpfel, 40g Butter, 1 Glas trockenen Rotwein, 1 unbehandelte Zitrone, Kräutersalz, Pfeffer, Prise Zucker, 1 rohe Kartoffel, 1 Tasse Wasser

Zubereitung:
Die rohe Kartoffel waschen, schälen und durch eine Reibe reiben. Die Zwiebeln schälen und mit den Nelken spicken. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Äpfel waschen, schälen, das Kernhaus entfernen und dann in kleine Würfel schneiden. Das Rotkraut waschen und hobeln.

In einer beschichteten Pfanne die Butte heiß werden lassen. Die Zwiebel- und Apfelwürfel und das Rotkraut zugeben und anschmoren. Dabei mehrfach wenden. In die Tasse Wasser den Zitronensaft, eine Prise Kräutersalz und den Zucker geben. Alles verrühren, bis der Zucker und das Salz gelöst ist.

Die Lösung über das Rotkraut geben, gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Die geriebene Kartoffel unterheben. Den Deckel auf die Pfanne legen und das Rotkraut bei geringer Temperatur garen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Rotwein zugießen und gut verrühren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt sehr gut als Beilage zu einem Rinderbraten.

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