Beerencocktail mit Himbeersauce

Zutaten:
500 g frische Himbeeren, 4 EL Himbeergeist, 4 EL Frutilose, 250 g Brombeeren, 250 g Erdbeeren, 250 g rote Johannisbeeren, 4 EL Frutilose, 500 g Quark, 2 EL Zitronensaft, 8 EL Mineralwasser

Zubereitung:
Die Himbeeren werden gewaschen, verlesen und püriert, dann durch ein Sieb gestrichen. Mit dem Himbeergeist und der Frutilose zu einer Sauce verrühren und kühl stellen. Die einzelnen Beerensorten für den Cocktail werden gewaschen und verlesen. Die Erdbeeren falls nötig halbieren oder vierteln. Die Beeren in eine Schüssel geben und den Zitronensaft und die Frutilose unterrühren. Der Quark wird mit dem Mineralwasser cremig gerührt und in Dessertschüsseln gefüllt. Darauf kommen die Früchte und zum Schluss die Himbeersauce.

Den Beerencocktail gut gekühlt mit einigen Minzeblättchen garniert servieren.