Chicorée-Grapefruit-Salat

Zutaten:
1 rote Bio-Grapefruit, 4 Stauden Chicorée, 2 TL mittelscharfen Senf, 6 EL sauren Rahm, 4 EL Grapefruit-Saft, Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Chicorée-Stauden waschen, putzen, harten Kern keilförmig ausschneiden und dann in feine Streifen schneiden. Die Chicorée-Streifen in eine Schüssel geben, mit lauwarmem Wasser übergießen und kurz darin ziehen lassen. Die Grapefruit heiß abwaschen, schälen und in Spalten teilen. Die dünne weiße Haut entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Das Einweichwasser des Chicorées abgießen. Die Grapefruitstücke zugeben und mit dem Chicorée vermengen. Den Grapefruitsaft in eine kleine Schüssel geben. Senf und Rahm zugeben und unterschlagen. Die Marinade mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken, über den Salat gießen, untermengen und ziehen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den Salat mit Vollkornbaguette servieren.

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