Brotaufstrich mit Aal

Zutaten:
1 große Gemüsezwiebel, 1 Stange Lauch, 1 rote Zwiebel, 2 Esslöffeln Öl, 250 Gramm Cherry-Tomaten, eine halbe Salatgurke, Räucheraal-Filet (ca. 250 – 300 Gramm), 1 Packung Frischkäse, 1 Esslöffel Kürbiskernöl, ½ Bund gehackte Petersilie, ½ Bund Schnittlauch, Prise Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer.

Zubereitung:
Die Gemüsezwiebel schälen und fein hacken. Anschließend 1 Stange Lauch gründlich waschen, putzen und in sehr feine Würfel schneiden. 1 rote Zwiebel ebenso zubereiten. Zusammen mit 2 Esslöffeln Öl in einem Topf glasig dünsten. Anschließend 250 Gramm Cherry-Tomaten in heißem Wasser kurz blanchieren und die Haut abziehen. Den Strunken entfernen und alles in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten mit den Zwiebeln und dem Lauch vermischen und alles abkühlen lassen.

Eine halbe Salatgurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, dann zu den anderen Zutaten hinzu geben. Das Räucheraal-Filet (ca. 250 – 300 Gramm) in kleine Stücke zerteilen und unter die Gemüsewürfel mischen. 1 Packung Frischkäse mit 1 Esslöffel Kürbiskernöl verrühren und ½ Bund gehackte Petersilie dazugeben. ½ Bund Schnittlauch in kleine Abschnitte schneiden und auch zum Frischkäse geben.

Mit einer Prise Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer das Ganze abschmecken.