Köstlichkeit des Orients
Köstlichkeit des Orients (Soße zu Reis & Fladen)
Zutaten für 2 – 3 Personen:
1 grüne Paprika, 1 rote Paprika , 1 gelbe Paprika, 3 Knoblauchzehen, 1 Gemüsezwiebel, 2 Esslöffel Öl, ¼ Liter Weißwein, ¼ Liter Kalbsfont, 3 Esslöffel Balsamico, ¼ Liter saure Sahne, Prise Zucker, Salz und Pfeffer, 1 Teelöffel Curry scharf, 1 Teelöffel Paprika edelsüß, 1 Messerspitze Koriander, 3 – 4 Stängel frischer Kerbel
Zubereitung:
Die Paprikaschoten in den Backofen geben und bei 220° erhitzen, anschließend mit feuchtem Küchenkrepp abtupfen und schon löst sich die Haut der Schoten. Jetzt das Innenleben entfernen und die Schoten in kleine Stückchen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln und in den Topf mit 2 Esslöffeln Öl erhitzen. Die Knoblauchzehen durch die Presse hindurch pressen und zu den Zwiebelwürfeln dazugeben. Alles gut anbräunen. Jetzt noch die Paprikastückchen nach und nach dazugeben. Und mit den Zwiebeln zusammen gut andünsten. Mit dem Weißwein wird es abgelöscht. Anschließend noch den Kalbsfont und den Balsamico dazu gießen und das Ganze ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Dabei soll die Flüssigkeit etwas einreduzieren. Die Gewürze, Curry und Paprikapulver, kommen hinzu und die saure Sahne wird eingerührt. Bitte nicht mehr kochen. Abschmecken mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer. Zum Schluss mit dem Koriander und dem frischen Kerbel (gehackt) würzen.
Tipp: diese Soße kann sehr gut als Dip verwendet werden, hierzu einfach die saure Sahne zur Hälfte durch Frischkäse ersetzen.