Gebundene Kartoffelsuppe

Zutaten:
1 EL Schmalz, Mehl, 1 Zwiebel, 1 L Wasser, 1 Pfund mehlig - kochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 3 Karotten, ¼ Knolle Sellerie, ½ Stange Porree, etwas geschwefelten Majoran, Kümmel, Petersilie, 1 dicke Scheibe gekochtes, geräuchertes Wammerl, Maggikraut.

Zubereitung:
Die geschälten Kartoffeln, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden, die Zwiebeln, Petersilie und Maggikraut fein hacken, den Porree in feine Streifen schneiden.

In einem großen Topf das Schmalz heiß werden lassen, die Zwiebel darin glasig andünsten, etwas Mehl darüber streuen und alles schön goldbraun rösten.

Die fertige Einbrenne mit etwas Wasser ablöschen, dann den Rest Wasser dazu gießen und aufkochen lassen, danach das vorbereitete Gemüse hinein geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Majoran, Kümmel und Maggikraut zugeben und bei geringer Hitze fertig garen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Anschließend die Kartoffelsuppe mit einem Mixstab pürieren, dass klein geschnitten Wammerl, Petersilie hinzugeben und noch. 10 Minuten durchziehen lassen.

Maggikraut = Liebstöckel

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