Zucchinisuppe, Merrettich
Zucchinisuppe mit Merrettich kochen
Zutaten:
1 kg Zucchini, 1 Zwiebel, 3 EL Schlagsahne, Salz, Pfeffer, 2 EL Butter, 1 TL Curry,1 TL gem. Koriander, 750 ml Gemüsebrühe, 6 EL Sahnemeerrettich
Zubereitung:
Zucchini waschen, Stielansatz entfernen, längs in Scheiben schneiden, würfeln. Zwiebel abschälen, klein hacken. In einem Topf Butter auslassen, erhitzen, Zwiebelwürfelchen zugeben und einige Minuten glasig dünsten. Currypulver über die angedünstete Zwiebel streuen, umrühren.
Die Zucchiniwürfel hinzufügen, kurz mitdünsten. Gemüsebrühe der Mischung zugießen und mit etwas gemahlenem Koriander verfeinern. Hinweis: Da Zucchini geschmacksneutral ist, kann großzügig mit Kräutern gewürzt werden. Die Zucchinisuppe ungefähr 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln.
Danach pürieren und den Sahnemeerrettich einrühren. Kurz vor Garende sorgsam die Schlagsahne unterheben. Die Zucchinisuppe mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, umrühren, abschmecken. Ein schnelles und leichtes Gericht.