Zucchini-Omelett
Zucchini-Omelett servieren
Zutaten:
1 Zwiebel, 500 g Zucchini, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer, 4 Eier, 3 EL Sonnenblumenkerne, 2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Zucchini waschen, Enden abschneiden, trocken tupfen und auf einer Gemüsereibe grob raspeln. Die Sonnenblumenkerne in etwas Öl anrösten (goldgelb). Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, Zwiebel klein würfeln. Ausgepresste Knoblauchzehen, Zwiebelwürfelchen und die geraspelten Zucchini zu den angerösteten Sonnenblumenkernen geben.
Hinweis: Die Masse rühren, da das Gemüse möglicherweise am Boden haften bleibt.
Nach ca. 8 Minuten mit Pfeffer aus der Mühle und Meersalz würzen, nochmals umrühren. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, beiseite stellen.
Nun die Eier einzeln aufschlagen, in eine Schüssel geben, verquirlen. Die abgekühlte Zucchinimasse mit unterheben, vermischen. Im erhitzten Öl die Gemüsemischung unter Wenden von beiden Seiten braten. Zucchini-Omelett, immer ein Genuss!