Herzhafter Kürbiseintopf
Herzhaften Kürbiseintopf kochen
Zutaten:
750 g Kartoffeln, 300 g Tomaten, 750 g Kürbis, 300 g Porree, 50 g Margarine, Petersilie, 1 l Fleischbrühe, 750 g Schweinefleisch (mager), Salz, Pfeffer, 1 TL Kümmel, 1 El Paprikapulver (edelsüß), 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Kürbis abschälen, innen gründlich putzen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, abschrecken, häuten, in Würfelchen schneiden. Fleisch säubern, trocken tupfen, würfeln.
In einem Topf Öl erhitzen, Fleischwürfel zugeben, kräftig anbraten. Gemüse hinzufügen, Hitzezufuhr reduzieren, alles andünsten. Unter Rühren die heiße Fleischbrühe zugießen. Mit Pfeffer aus der Mühle, Salz, Kümmel, Paprika und einer Prise Zucker würzen. Den Kürbiseintopf etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.
Mit feingehackter Petersilie den Kürbiseintopf vor dem Servieren bestreuen.