Kartoffelgratin mit Lachs

Zutaten:
400 g Kartoffeln, 100 g Zucchini, 150 g Bio-Lachsfilet, 1 Ei, 100 ml fettarme Milch, 4 Zweige Basilikum, Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und abschälen. Danach mit dem Zucchini ebenso verfahren, diesen nur im Nachhinein in dünne Scheiben schneiden, die Kartoffel hingegen sollten mit einem Kartoffelhobel in hauchdünne Scheiben gehobelt werden.

Den Lachs nun gründlich waschen und abtrocknen. Dieser Fisch muss nun auch in sehr dünne Scheiben geschnitten werden, dies kann aber auch der Fischhändler im Vorfeld übernehmen. Jetzt werden, in abwechselnder Reihenfolge, die Kartoffelscheiben, die Zucchinischeiben und auch der Lachs, in eine gut beschichtete Auflaufform gegeben. Jetzt das Ei und die Milch miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, die so gewonnen Eiermilch über das Gemüse geben und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten backen lassen.

Im Anschluss mit Basilikum bestreuen. Serviert wird zu diesem Gericht ein frischer Salat und Apfelschorle.