Kartoffelrolle Kunterbunt

Zutaten:
1,5 kg Kartoffel, 1 Zwiebel, 30 g Butter oder Margarine, 1 Ei, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 500 g Rinderhack, 3 EL Semmelbrösel, 150 g frische Champignons, Saft von einer 1/2 Zitrone, Mehl zum Ausrollen, 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale in ca. 20 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und in 20 g erhitzter Butter glasig braten. Leicht abgekühlt zusammen mit Ei, Salz, Pfeffer und Muskat zum Hackfleisch geben. Gut untermischen. Mit Semmelbrösel verarbeiten, so dass der Teig fest ist.

Die Champignons putzen und, nur wenn sie sehr sandig sind, waschen und trocken tupfen. Grob hacken, mit Zitronensaft beträufeln und unter das Hackfleisch geben. Die Kartoffeln abgießen, noch heiß abpellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl zu einem festen Teig verkneten. Ein großes Stück Pergamentpapier oder Alufolie mit Bröseln bestreuen und den Kartoffelteig mit bemehltem Nudelholz zu einer fingerdicken Platte ausrollen.

Den Fleischteig darüber verteilen und dabei die Ränder frei lassen. Die Folie oder das Papier an einem Ende hochheben und auf diese Weise den Teig zusammenrollen. Die Ränder vorsichtig festdrücken. Die Kartoffelrolle mit Eigelb bestreichen, leicht pfeffern und Salzen und mit der restlichen Butter in Flöckchen belegen.

Die Kartoffelrolle vorsichtig, damit sie nicht zerbricht, in eine Bratfolie schieben, die Folie verschließen, mit Löchern versehen, damit der Dampf entweichen kann und bei 210 Grad ca. 45 Minuten garen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Kartoffelrolle vorsichtig aus der Folie heben, in Scheiben schneiden und mit gemischten Salat garnieren.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.