Tomaten-Hack-Pfanne

Zutaten:
400 g Rinderhack, 4 Zwiebeln, 500 g Tomaten, 500 g Champignons (kleine), 2 Eier, 5 EL Paniermehl, 4 EL Olivenöl, 1 TL Senf, Salz Pfeffer, 2 EL Tomatenmark, 500 g Chicorée, 1 Zitrone, 1 Sträußchen Schnittlauch

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und klein würfeln. Frisches Rinderhack mit den Zwiebeln, Paniermehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Senf und Ei verkneten. Aus der Masse kleine Bällchen formen und scharf anbraten.

Die gewaschenen und geschnittenen Tomaten mit den Champignons zu den Bällchen geben. Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen, etwas schmoren lassen.

Inzwischen die Chicorée putzen, halbieren und im siedendem Salz/Zitronenwasser ca. 2 Minuten garen und abtropfen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Chicoréeblätter dekorativ mit den Hack-Gemüsebällchen auf den Tellern anrichten. Abschließend fein geschnittene Schnittlauchröllchen überstreuen.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.