Scampi in Kräutersud

Zutaten:
6 Scampis, Oregano, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Wallnussöl, 1 Zwiebel, Gemüsebrühe.

Zubereitung:
Etwas Wallnussöl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Die Zwiebel mit dem Knoblauch zusammen andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Nun die klein gehackten Kräuter dazu geben und 20 Minuten bei kleiner Flamme sieden lassen.

Die Scampis nun in den Kräutersud legen und 3-5 Minuten in den Backofen stellen bei 180°C Oberhitze.

Die Scampis aus dem Backofen nehmen und auf dem Teller anrichten und mit dem Kräutersud übergießen. Die Scampis dürfen nicht zu lange gegart werden, da sie sonst eine gummiartige Konsistenz bekommen. Je nach Bedarf können sie geschält oder nicht geschält serviert werden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu gereicht wird ein frisches, noch warmes Baguette und ein Salat mit Kopfsalat und frischem Paprika mit Joghurt-Dressing oder Essig und Öl.

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