Filet-Gemüse-Topf
Rinderfilet-Gemüse-Topf servieren
Zutaten:
100 g Rinderfilet, 75 g Vollkorn-Bandnudeln, 1 TL roter Balsamicoessig, 1 TL Olivenöl, 150 g passierte Tomaten, 100 g Bohnen (TK), 1 Zwiebel (rote), 1 Knoblauchzehe, 150 ml Fleischbrühe, ¼ gelbe Paprikaschote, ½ TL frischer Zitronenthymian, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Paprikaschote entkernen, waschen, ¼ davon klein würfeln. Rote Zwiebel enthäuten, klein hacken. Vollkorn-Bandnudeln im Salzwasser bissfest kochen. Öl erhitzen, Rinderfilet anbraten (danach aus der Pfanne nehmen, warm stellen). Zwiebel glasig dünsten, mit Fleischbrühe ablöschen. Anschließend die passierten Tomaten unterheben, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Zudecken, bei reduzierter Wärmezufuhr etwa 10 Min. garen. Knoblauchzehe pressen, mit Paprikawürfelchen, grünen Bohnen und Zitronenthymian abrunden. Nochmals den Gemüse-Topf ca. 10 Min. köcheln. 1 El Balsamicoessig unterziehen, salzen, abschmecken, anrichten. Filet auf Nudeln und Gemüse servieren.