Fleischklößchen mit Meerrettich
Fleischklößchen mit Sauce aus Meerrettich
Zutaten:
250 g Schweinefleisch, 2 altbackene Brötchen, 2 Eier, 250 g Kalbfleisch, Petersilie, 3 EL Butter, Salz, Pfeffer, 500 ml Milch, 3 EL Meerrettich (Glas), 250 g Rindfleisch, Muskatnuss, 2 l Fleischbrühe, 3 EL Mehl
Zubereitung:
Rind-, Kalb- und Schweinefleisch in Würfel schneiden. Brötchen in wenig Wasser einweichen, ausdrücken, zu den Fleischwürfeln geben. Im Mixer pürieren oder durch einen Fleischwolf drehen. Gewürze zufügen, mit den Eiern vermengen.
Petersilie abspülen, trocken schwenken, fein hacken, zur Fleischmasse geben. Alles gut durcharbeiten, zudecken, ca. 15 Min. stehen lassen. Fleischbrühe erhitzen, mit feuchten Händen kleine Hackfleischbällchen formen. Diese in die Fleischbrühe gleiten lassen, 20 Min. ziehen lassen. Butter, Mehl und Milch verrühren, würzen, zuletzt Meerrettich zugeben.
Mit dem Schaumlöffel Fleischklößchen aus dem Topf heben. Mit Meerrettichsauce anrichten.