Gefüllte Schweinerouladen

Zutaten:
1 Packung Mozzarella-Käse, 2 Knoblauchzehen, 4 Eiertomaten, 1 Becher süßen Bio-Rahm, ½ Bund frischen Basilikum, 600g Schweinerouladen (6 Stück), 125ml Wasser, 1 TL gekörnte Brühe, 30g Weizenmehl, Kräutersalz, Pfeffer, Keimöl

Zubereitung:
Die Tomaten waschen, Stielansätze abschneiden und klein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen. Den Basilikum gut abbrausen, trocken tufpen, Blätter abzupfen und die langen Stiele abschneiden. Das Schweinefleisch abwaschen, trocken tupfen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella in ein Sieb legen und gut abtropfen lassen.

Dann mit einem scharfen Messer oder Mozzarella-Schneider in dünne Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter und die Mozzarellascheiben auf die Rouladen verteilen. Das Fleisch dann zu Rouladen aufrollen und mit Rouladenklammern oder kleinen Holzstäbchen (Zahnstocher) fixieren.

3 EL Keimöl in einer großen Schmorpfanne erhitzen. Die Rouladen rundherum im heißen Öl scharf anbraten. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Das Mehl in den Bratsatz streuen und die Knoblauchzehen dazu pressen. Das Mehl leicht anschwitzen und dann mit Wasser aufgießen.

Die gekörnte Brühe in das Wasser streuen, süßen Rahm zugießen und die Soße aufkochen lassen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Dann Tomatenstücke und die Rouladen in die Soße geben und 10 Minuten darin leicht köcheln lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Selbstgemachte Spätzle, Naturreis oder einen bunten Salat dazu servieren.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.