Gespickter Kasslerbraten
Rezept für Gespickter Kasslerbraten
Zutaten:
2 kg Kassler am Stück, 4 – 5 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1 EL Butter, 2 Estragon Zweige, 4 Wachholderbeeren, etwas Flüssigkeit, 2 EL Bratensoßen Paste, 1“ Becher Sahne.
Zubereitung:
Die geschälten Knoblauchzehen in Stifte schneiden und das Bratenstück damit spicken.
Den Braten in einem Bräter legen und mit flüssiger Butter bestreichen, dann zu gedeckt bei mittlerer Hitze im Backofen ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Während des Garens mit Flüssigkeit aufgießen und die Wachholderbeeren mit den Estragon Zweigen hinein geben. Zum Schluss das Fleisch aus dem Bräter nehmen, auf ein Gitter belegtes Backblech legen und im Backofen bei geringer Hitze warm halten.
Nun den Bratensaft aufkochen lassen und die Soßenpaste einrühren und mit der Sahne verfeinern, evtl. Soße mit Salz und Pfeffer nach würzen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Das in Scheiben geschnittene Kassler auf eine Platte anrichten und mit Semmelknödeln servieren, die Soße extra dazu reichen.