Kalbsherz mit Schnittlauchsoße

Zutaten:
1 kg Kalbsherz, Salz, Pfeffer, ca. ¼ L Fleischbrühe, 2 – 3 EL Butter, 1 große Zwiebel, Zitronensaft, 1 Bund frischen Schnittlauch, ½ Becher Naturjoghurt, ½ Becher sahne, 1 EL Butter.

Zubereitung:
Das von Sehnen befreite Herz in dickere Scheiben schneiden, dann mit Salz und Pfeffer würzen, danach in einer Pfanne mit etwas Butter beidseitig kurz anbraten, dann bei Seite stellen.

Die geschälte Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer zweiten, hohen Pfanne in der heißen Butter glasig dünsten, dann mit der heißen Fleischbrühe aufgießen. Das vorbereitete Herz hinein geben und bei mäßiger Hitze ca. 60 Minuten zu gedeckt leicht sieden lassen

Anschließend die Sahne mit dem Joghurt verrühren und mit Zitronensaft abschmecken, dann zum Kalbsherz geben und etwas ein köcheln lassen. Danach noch den klein geschnittenen Schnittlauch dazu geben und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Am Besten schmeckt dazu hausgemachter Kartoffelbrei.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.