Kotelett auf Gemüsebett

Zutaten:
1 Salatgurke, 1 Zwiebel, 500 g Paprikaschoten, 500 ml Gemüsebrühe, ½ Bund Dill, 25 g Butter, 30 g Mehl, 3 TL mittelscharfen Senf, 1 TL Zitronensaft, 150 g Crème fraîche, 4 EL Öl, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und 4 Schweinekoteletts.

Zubereitung:
Salatgurke schälen und in dickere Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und grob würfeln. Brühe erhitzen und die Gemüsewürfel ca. 5 Minuten in der Brühe belassen. Durch ein Sieb geben und die Brühe auffangen. Anschließend die Zwiebel schälen, in kleine Würfelchen schneiden und in der Butter glasig dünsten. Ablöschen und auf kleiner Flamme kurz köcheln lassen.

Die Brühe mit den übrigen Gewürzen abschmecken und das Gemüse zugeben. Vorsichtig Crème fraîche unterheben und warm stellen. Die geklopften Schweinekoteletts in heißem Öl braten, salzen und mit frischem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu passen knusprige Bratkartoffeln.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.