Lammkeule mit Johannesbeersauce

Zutaten:
2 geschnittene Porreestangen, ¼ Becher Rosinen, ¼ Becher fertige Füllung, 2 EL Pinienkerne, 1 EL Tomatensauce, 1 Ei, 2 kg entbeinte Lammkeule, Pfeffer, Salz, 50 ml Wasser, 150 ml Hühnerbrühe, 1 EL Brandy, 1 EL Johannisbeergelee, 1 EL Stärkemehl

Zubereitung:
Porree, Rosinen, Füllung, Nüsse, Tomatensauce und Ei miteinander mischen. Die Füllung in die Keule geben und mit Spießen verschließen. Das Fett gut einritzen. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Fleisch auf einen Rost im Bräter legen und bei 180° C 45 Minuten garen lassen.

Dann Wasser nachfüllen und für weitere 1 ½ Stunden weiterbraten. Nach dem Garen noch im Ofen ruhen lassen. Brühe, Brandy und Gelee vermischen. Mehl dazugeben und die Sauce somit andicken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Lammkeule mit der Sauce und Gemüse nach Wahl servieren. Wein dazu reichen.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.