Lammbraten mit Cranberry

Zutaten:
1 ½ kg Lammkeule, 1 Stange Lauch, Pfeffer aus der Mühle, 120 ml. Gemüsebrühe, 1 EL Cognac, 3 EL getrocknete Cranberry Beeren, hellen Soßenbinder, etwas Butterschmalz, 1 EL Bratensoße, 1 EL Cremefraiche.

Zubereitung:
Das Fleisch mehrmals leicht einschneiden, dann mit Pfeffer einreiben. In einer Kasserolle im heißen Butterschmalz die Keule rund herum anbraten, den in Scheiben geschnittenen Lauch zugeben und krz mit anschmoren lassen. Das ganze mit Cognac ablöschen, die getrockneten Beeren hinzugeben, mit Brühe aufgießen, die ca. 2 Stunden bei 180° c fertig garen.

Kurz vor Ende der Garzeit, das Fleisch aus dem Bräter nehmen und im Backofen warm halten. Die Bratflüssigkeit mit dem Mixstab pürrieren, Bratensoße einrühren und aufkochen lassen, mit Cremfraiche verfeinern, evtl. die Soße etwas binden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu passen Petersilienkartoffel oder Kartoffelpüree.

Essen, Trinken und Kochen sind Geschmackssache, bitte geben Sie Ihre Meinung zu diesem Rezept ab.