Fruchtiges Putenfilet

Zutaten:
100g Putensteak, ½ rote Paprika, 30 g Farmerschinken, 1 TL Senf, Pfeffer, Salz, ½ Mango, 1 Orange, 2 Lauchzwiebeln, 2 EL Brühe, 1 TL Olivenöl, ½ Bund Rucola, etwas frischer Thymian

Zutaten:
Das Putensteak wird gewaschen, trocken getupft und eventuell etwas flach geklopft,. Dann mit dem Senf einreiben sowie mit Pfeffer und Salz würzen. Auf eine Hälfte den Schinken sowie den Thymian verteilen und die andere Hälfte darüber legen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Die Mango wird geschält und in Stücke geschnitten. Die Paprika und die Lauchzwiebeln waschen. putzen und ebenfalls klein schneiden. In einer Pfanne das ÖL erhitzen und das Steak von einer Seite braun braten, dann wenden und das Gemüse sowie die Mango zufügen. Mit der Brühe ablöschen und noch ungefähr 3 Minuten weiter schmoren. Den Saft der Orange auspressen und über das Fleisch geben. Den Rucola waschen und trocken schütteln, grob zerschneiden.

Das Steak zusammen mit der Gemüsemischung auf einem Teller anrichten und den Rucola darüber streuen. Das Rezept ist ausreichend für eine Person.