Hähnchen-Reis-Pfanne

Zutaten:
100 g Hähnchenbrustfilet (ersatzweise Putenfilet- oder Schnitzel), 50 g Porree, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 2 EL TK-Erbsen, 150 ml Gemüsebrühe, 2 EL Sojasauce, 100 g Spitzkohl, 125 g vorgegarter Basmati-Reis, 1 EL Öl, Cayennepfeffer, Salz, 1 TL Currypulver, ½ TL Kokosflocken, ½ Limette (ersatzweise ½ Zitrone)

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, den Knoblauch abziehen. Beides sehr fein hacken, der Knoblauch kann auch gepresst werden. Die Brühe zusammen mit der Sojasauce heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und aufkochen.

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Fleisch und die Erbsen mit in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel etwa 5 bis 7 Minuten leise kochen lassen.

Inzwischen den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden, den Spitzkohl waschen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Porree sowie Kohl darin andünsten, dann den Reis und das Currypulver untermischen. Die Sauce mit dem Fleisch dazu gießen und alles mit den Gewürzen abschmecken. Danach noch etwa 3 Minuten bei geringer Hitze weiter kochen.

Die Reispfanne auf einem Teller anrichten und mit Kokosflocken bestreut servieren. Das Rezept ist ausreichend für eine Person.