Gefüllte Hähnchenbrust

Zutaten:
100 g Emmentaler, 4 Hähnchenbrustfilets, Salz, Pfeffer, 3 EL Öl, 400 g Zucchini, 50 g eingelegte Tomaten, 2 TL Balsamicoessig (hell), 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Scheibe Toastbrot

Zubereitung:
Hähnchenfleisch kurz abspülen, trocken tupfen und eine Tasche einschneiden.

Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Vom Toastbrot Rinde entfernen, in kleine Würfelchen schneiden und leicht in etwas Olivenöl anrösten. Den Emmentaler-Käse reiben und mit den gehackten getrockneten Tomaten, Knoblauch vermischen.

Die Masse mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Balsamicoessig würzen. Die Hähnchenbrustfilets damit füllen und im erhitzten Olivenöl etwas Farbe nehmen lassen.

Tipp: Evtl. mit einem kleinen Holzspießchen die Öffnung verschließen.
Hinweis: bei mäßiger Hitze braten, ansonsten trocknet das Fleisch aus

Zucchini und Tomaten waschen, schneiden, würzen, schmoren und als Beilage dazu reichen.