Gefüllte Schnitzel mit Lauch-Püree
Gefüllte Schnitzel mit Lauchpüree
Zutaten:
1 Packung Rahm-Camembert, 6 Schnitzeltaschen (Pute), 5 EL Bio-Weizenmehl, 1 Ei, 5 EL Vollkornsemmelbrösel, 1 große Stange Lauch, 1000g Kartoffeln, 20g Butter, 150ml Milch, 75ml süße Sahne, Kräutersalz, Pfeffer, Rapsöl
Zubereitung:
Die Schnitzel mit fließend kaltem Wasser abwaschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Schnitzel leicht mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. In jede Tasche eine Scheibe Camembert geben.
Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in reichlich Wasser – mit einem TL Kräutersalz – ca. 20 Minuten gar kochen.
Bio-Weizenmehl und Vollkornsemmelbrösel in einen tiefen Teller geben. Das Ei auch in einen tiefen Teller geben und verquirlen. Die gefüllten Schnitzeltaschen zuerst in Mehl, dann in Ei und dann in Vollkornsemmelbröseln wenden. Die Pannade gut andrücken.
Den Lauch waschen, Wurzelansatz und harte Blätter abschneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren und dann in kleine Stücke schneiden. In einer Schmorpfanne 4 EL Rapsöl erhitzen.
Die panierten, gefüllten Schnitzeltaschen im heißen Öl darin von beiden Seiten knusprig an- und durchbraten. Die fertigen Schnitzel im Backofen bei 90 Grad Umluft warm halten. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen. Den Lauch in der heißen Butter andünsten und mit Muskat, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Das Kochwasser der Kartoffeln abgießen und sie durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Die Milch und die süße Sahne leicht erwärmen. Die Milch-Sahne-Mischung und den gedünsteten Lauch in die Kartoffelmasse mischen und mit Kräutersalz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Die gefüllten Schnitzel und das Lauch-Püree auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Serviervorschlag / Anlaß:
Gurkensalat dazu servieren.
Empfehlung:
Geflügel mit Lauch
Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.