Feldsalat mit Champignons

Zutaten:
500 g Feldsalat, 600 g Champignons, möglichst kleine Köpfe, 4 EL Öl, 8 EL Essig, 2 TL Kräuter der Provence, Pfeffer Salz, 2 EL Sesam

Zubereitung:
Der Feldsalat wird gewaschen, trocken geschüttelt und auf vier Teller verteilt. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Champignons säubern, gegebenenfalls waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. In dem heißen Fett etwa 5 Minuten braten, dabei mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Zum Schluss den Essig dazugeben und alles gut durchmischen. Die noch warmen Champignons zur Seite stellen.

In einer zweiten Pfanne die Sesamsamen ohne weitere Zugabe von Fett etwas anrösten. Die Champignons werden mitsamt der Flüssigkeit gleichmäßig auf den vier vorbereiteten Tellern mit Feldsalat verteilt. Mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

Den Salat mit geröstetem Vollkorntoast oder frischem Brot nach Wahl servieren. Das Rezept ist als Hauptmahlzeit ausreichend für 4 Personen, soll der Salat als Vorspeise serviert werden, müssen die Portionen entsprechend kleiner eingeteilt werden.