Fenchelsalat fruchtig
Rezept für fruchtigen Fenchelsalat
Zutaten:
400 g Fenchelknollen, 1 Orange, 1 Apfel, 1 Bund Frühlingszwiebeln, etwas Apfelessig, 1 kräftigen Schuss Orangensaft, 1 EL Walnussöl, Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, 1 paar Tropfen Süßstoff, einige Wallnüsse.
Zubereitung:
Zuerst den geputzten Fenchel vierteln, dann in etwas Salzwasser kurz andünsten, abtropfen lassen und in feine Scheibchen hobeln. Die geschälte Orange in dünne Scheiben schneiden, den Apfel in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dann alles gut mit einander vermischen.
Anschließend Orangensaft, Essig und Öl verrühren, mit Pfeffer, Salz würzen und mit Süßstoff abschmecken.
Zum Schluss das Dressing über den Salat gießen und gut ½ Stunde ziehen lassen, danach mit den Walnüssen noch garnieren und mit Toastbrot servieren.