Japanischer Salat
Japanischer Salat (für 4 Portionen)
Zutaten:
200g fest körnig gekochter kalter Reis, 300 g kaltes gebratenes Rindfleisch oder Hühnerbrustfleisch, 1 Dose Orangenmandarinen. Für das Dressing: 1 Eigelb, 1 TL mittelscharfer Senf, 1 TL brauner Zucker, 1 EL weißer Essig, 125 ml Rapsöl, 1 EL Mehl oder Mondamin, 125 ml Mandarinen- und Orangensaft, Saft ½ Zitrone, Salz, Zucker, Curry zum Abschmecken
Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und zu dem Reis in eine Schüssel geben. Mandarinen abtropfen lassen und klein schneiden, dazu geben. Essig, Eigelb, Senf, Salz und braunen Zucker in einer Rührschüssel kräftig mit dem Schneebesen verrühren, bis eine dickere Masse entsteht. Das Öl unter ständigem Rühren in kleinen Portionen hinzugeben.
Mondamin in Orangensaft verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Diesen heißen Brei sofort unter die Mayonnaise schlagen. Die Mayonnaise über den Salat geben und die Zutaten vorsichtig unterheben.
Den Japanischen Salat mit Salz, Zucker, Curry und Zitronensaft abschmecken. Lecker, ungewöhnlich und exotisch.