Rettich-Rohkost-Salat

Zutaten:
½ Bataviasalat, 1 Bund Radieschen, 150 g Rettich, 200 g Fenchelknolle, 1 rote Paprikaschote, 2 Esslöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Balsamiko-Essig, 6 Zweige Basilikum, 2 Esslöffel Radieschensprossen (Bioladen), Jodsalz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Den Salat putzen, zerteilen und anschließend waschen. Nach dem Trocknen zur Seite stellen, im Anschluss den Rettich schälen und in feine Würfel schneiden, wie auch die Radieschen. Den Fenchel von den Außenblättern befreien und anschließend in feine Ringe schneiden, die Paprikaschote putzen und in Würfel schneiden.

Nun das vorbereitete Gemüse zum Salat geben und vorsichtig unterheben. Aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce herstellen, die dann mit Basilikumblättern und den Sprossen angereichert wird.

Zu dem Sommersalat reicht man Ciabattabrot, frisch aus dem Ofen.