Sprossen auf Blattsalat

Zutaten:
1 Kopf frischer Blattsalat nach Wahl (Romana, Eichblatt, Eisberg, Lollo Rosso o.ä.), 1 Frühlingszwiebel (ersatzweise eine kleine normale Zwiebel), 2 EL Olivenöl, Saft von ½ Zitrone, gemischte Kräuter nach Wahl (Tiefkühlware oder frische), Salz, Pfeffer, 3 EL frisch gezogene Sprossen (Radieschen, Mungo, Sonnenblumenkerne oder Weizenkeimlinge)

Zubereitung:
Den Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, in einer Schüssel anrichten. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Kräutern ein Salatdressing anrühren. Die Zwiebel wird sehr fein geschnitten oder gehackt und unter das Dressing gemischt. Dann das Salatdressing über den Blattsalat geben, zum Schluss die Sprossen darüber streuen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Der Blattsalat mit Sprossen ist ein idealer Auftakt zu einem basischen oder vegetarischen Menü. Im Falle einer basischen Ernährung den Salat ohne weitere Beilagen servieren, ansonsten darf etwas Baguette oder geröstetes Vollkorntoast dazu gereicht werden.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.