Förster Ragout

Zutaten:
400 g frische Steinpilze, 1 Glas Pfifferlinge, 1 EL frisch gehackte Petersilie. 80 g geräucherten Speck, 1 dicke Scheibe Leberkäse, 2 Fleischtomaten, ½ Becher Sauren Rahm, Salz, Pfeffer, etwas Butter, 2 – 3 EL geriebenen Käse.

Zubereitung:
Zuerst die geputzten Steinpilze in Würfel schneiden, die Pfifferling abtropfen lassen und den Speck klein schneiden. Dann in einer hohen Pfanne den Speck anrösten, die gewürfelten Steinpilze und Pfifferlinge dazu geben und kurz im Speck durch schwenken, dann zugedeckt ein paar Minuten dünsten lassen.

Danach den klein geschnitten Leberkäse und enthäutete, gewürfelten Tomaten hinzu geben und ca. 10 Minuten dünsten lassen. Danach den Sauerrahm und die Petersilie einrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Danach alles in eine Auflaufform füllen, den geriebenen Käse darüber streuen und noch einige Butterflocken darüber geben, dann im vor geheizten Backen solange überbacken bis der Käse geschmolzen ist.

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