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Gefülltes Ciabatta

Gefülltes Ciabatta anbieten

Zutaten:
40 g getrocknete Tomaten, ¼ Bund Schnittlauch, 4 Blätter Endiviensalat, 150 g Zucchini, 100 g Ziegenfrischkäse, 1 Teelöffel Senf, 200 g Ciabatta, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Tomaten in recht warmem Wasser einweichen, den Schnittlauch gründlich waschen und danach in ganz feine Röllchen schneiden. Der Salat gründlich waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Zucchini gründlich reinigen, um sie danach in feine Streifen zu schneiden. Die Tomaten und aus dem warmen Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Nach dem Abtropfen werden sie sehr klein gehackt.

Jetzt sollte der Frischkäse aus der Ziegenmilch mit dem Senf, den klein gehackten Tomaten und dem Schnittlauch vermengt werden. Nach dem Vermengen erst abschmecken und gegebenenfalls nochmals mit Salz abschmecken. Das Öl erhitzen und den Zucchini darin anbraten. Jetzt wird das Ciabatta mit dem Käse bestrichen und mit den Endivienblättern und dem angebraten Zucchini belegt.

Gereicht wird hierzu am Abend eine Weißweinschorle.

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