Rösti mit Kompott
Rösti mit Sellerie-Apfel-Kompott
Zutaten:
2 Kartoffeln, ½ Zwiebel, ¼ Knolle Sellerie, 1 Apfel, Pfeffer, Salz, Curry, Knoblauchsalz, 1 EL Weißwein, 1 TL Walnussöl, etwas Zimt, 1 TL Zitronensaft, 1 Ei, 1 EL Mehl, 10 g Bauchspeck, etwas gehackte Petersilie, einige Tropfen Flüssig-Süßstoff
Zubereitung:
Der Sellerie wird geschält und die Hälfte davon wird in kleine Würfelchen geschnitten. Die andere Hälfte in Scheiben hobeln und zur Seite stellen. Den Apfel waschen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und den gewürfelten Sellerie etwa 2 Minuten dünsten, dann die Apfelwürfel kurz mitdünsten. Das Ganze mit dem Zitronensaft, dem Süßstoff, dem Wein und Zimt würzen. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten, der Speck ebenfalls.
Die Kartoffeln grob reiben, zusammen mit dem Speck und der Zwiebel, dem Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Petersilie zu einem Röstiteig verarbeiten. In einer Pfanne mit Bratfolie kleine Röstis ausbacken, bis sie goldgelb sind. Die Selleriescheiben werden mit Knoblauchsalz und Curry gewürzt und in einer Pfanne ohne Fett gebraten.
Die Röstis auf einen Teller geben und den gebratenen Sellerie sowie das Sellerie-Apfel-Kompott dazu servieren. Das Rezept ist ausreichend für eine Person.