Apfel-Wirsing-Suppe

Zutaten:
Pfeffer, Salz, 3 Esslöffel klein gehackte Petersilie, 2 Esslöffel Öl, 3 Zwiebeln in Scheiben schneiden, 750 Gramm Kochäpfel, ½ Kopf Wirsing, 1,75 Liter Fleischbrühe

Zubereitung:
Kochäpfel schälen und entkernen danach in Scheiben schneiden, den Wirsing klein schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln, Wirsing und die Äpfel hinzugeben, alles unter vorsichtigem Rühren andünsten. Mit der Brühe auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zum Schluss die Suppe pürieren, erhitzen, abschmecken und die Petersilie hinzufügen.

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