Bündner Gerstenrahmsuppe

Zutaten:
1 kleine Zwiebel, 1 EL Sonnenblumenöl, 50 g Perlgraupen, 600 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Stange Lauch, 1 kleine Möhre, 50 g Knollensellerie, 1/2 Bund Schnittlauch, 3 EL Sahne, 1/2 TL Zitronensaft, frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:
Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Die Perlgraupen dazugeben und kurz andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe mit den Graupen zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen den Lauch putzen, waschen und fein schneiden. Die Möhren und den Knollensellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse zur Brühe geben und zugedeckt 15 Minuten garen. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in feine Röllchen schneiden. Die Sahne unter die Suppe rühren. Mit Zitronensaft und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Bündner Gerstenrahmsuppe in Teller geben und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Sie haben eine Variation oder Anregung zu diesem Kochrezept - dann freuen wir uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.