Feine Gemüsesuppe
Feine Gemüsesuppe mit Einlage kochen
Zutaten:
100 g grünen Blumenkohl, 50 g Karotten, 50 g Lauch, 100 g Spargelstückchen aus dem Glas, ca. ½ L Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Estragon, etwas Schnittlauch, 1 kleine Dose Erbsen, 2 EL Muschelnudeln
Zubereitung:
Als erstes den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und sorgfältig waschen, dann die geschälten Karotten in schmale Stifte schneiden und den gewaschenen Lauch in feine Streifen schneiden.
In einem hohen Topf die Hühnerbrühe erhitzen, dann das vorbereitete Gemüse darin Bissfest bei milder Hitze köcheln lassen.
Danach die Nudeln hinein geben und mit Salz, Pfeffer würzen. Danach das Ganze noch mit Estragon abschmecken und zu gedeckt ca. 5 Minuten fertig garen. Anschließend die abgetropften Spargelstücke und Erbsen noch hinzu geben und alles noch einige Minuten durchziehen lassen. Die Suppe in vorgewärmte Tellern anrichten und mit frischen, klein geschnittenen Schnittlauch garnieren.
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