Gemüse-Weizen-Suppe

Zutaten:
2 Kohlrabi, 1 Stange Lauch, 2 Karotten, 150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt), 100 g Weizen, 1 Liter Gemüsebrühe, 2 EL Margarine, 3 EL Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:
Den Weizen mit Wasser übergießen und mindestens 10 Stunden, am besten über Nacht, ausquellen lassen.

Den Kohlrabi und die Karotten schälen, waschen und in Stifte schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Die Margarine in einem Kochtopf erhitzen und das Gemüse außer den Erbsen kurz andünsten. Den abgetropften Weizen dazu geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei geringer Wärmezufuhr die Suppe etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Nach einer halben Stunde die Erbsen mit in den Topf geben und mitkochen. Zum Schluss die Suppe mit Creme fraiche und den Gewürzen abschmecken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Gemüse-Weizen-Suppe auf Teller geben und mit frischen Petersilienblättchen bestreuen. Mit Vollkorntoast servieren.

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