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Gemüsesuppe

Eine Gemüsesuppe kochen

Zutaten:
100 g Zucchini, 500 g Fleischtomaten, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 rote Paprika, je 1/8 l Gemüsebrühe und Tomatensaft, je 2 EL Schnittlauch und Petersilie (frisch, gehackt bzw. in Röllchen geschnitten), Oregano, Basilikum, Cayennepfeffer, weißer Pfeffer, Salz, 1 EL Olivenöl. ½ Salatgurke

Zubereitung:
Die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält und fein gehackt. Zucchini, Gurke und Paprika werden gewaschen, geputzt und in kleine Würfel geschnitten. Die Fleischtomaten werden nach dem Waschen und nach dem Entfernen der grünen Stielansätze zusammen mit der Brühe und dem Tomatensaft in den Mixer gegeben und püriert. Anschließend die Tomatensauce durch ein feines Sieb streichen.

In einem Topf das Öl heiß werden lassen und Zwiebeln sowie Knoblauch hineingeben. Nachdem die Zwiebeln glasig geworden sind, das andere Gemüse zufügen und den Deckel auflegen, nach 4 Minuten Kochzeit bei geringer Wärmezufuhr wird die Tomatensauce hinzu gegeben. Die Hitze hochdrehen und alles noch 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann mit den Gewürzen abschmecken.

Die Gemüsesuppe auf Teller füllen und die Kräuter vor dem Servieren darüber streuen.

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