Gemüsesuppe mit Fisch
Gemüsesuppe mit Fisch kochen
Zutaten:
1 rote Paprika, 1 Stange Lauch, 250 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Zehe Knoblauch, 50 ml trockener Weißwein, 1 EL Olivenöl, 200 g Seeteufelfilets, 300 ml vegetarische Gemüsebrühe, ¼ TL Chilipulver, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Oregano, 1 EL Basilikum (frisch, gehackt), Salz
Zubereitung:
Das Gemüse wird gewaschen, geputzt und klein geschnitten. Den Knoblauch abziehen, die Zwiebel schälen und beides hacken. Das Öl in einem Topf heiß werden lassen und Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten, dann die Paprika und den Lauch hinzugeben und weiterbraten, dabei immer wieder umrühren. Dann werden die Tomaten dazu gegeben und der Wein sowie die Brühe angegossen. Den Deckel auflegen und bei geringer Wärmezufuhr 10 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit wird der Fisch gewaschen, trocken getupft und in mundgerechte Stücke geschnitten. Von dem Oregano und Thymian jeweils die Blätter von den Zweigen zupfen und die Blätter zusammen mit dem Fisch in die Suppe geben. Mit Salz und Chili würzen und noch einmal 8 Minuten garen.
Die Gemüsesuppe in eine Suppentasse oder einen tiefen Teller geben und mit dem Basilikum bestreuen, dazu ein Vollkornbrötchen reichen.